Les doliques à oeil noir sont une excellente source de calcium, de fibres et d’acide folique, tout en ayant un indice glycémique faible.
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Pétoncles de l’Atlantique aux doliques à oeil noir à l’ail
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Risotto d’orge aux champignons sauvages avec pétoncles
Ce risotto aux saveurs boisées pourrait très bien figurer au menu d’un restaurant gastronomique. Comparativement au riz, l’orge rend le risotto moins crémeux et plus généreux.
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