Maxi & Cie

Ingrédients

Directives

1. Mettre les doliques à œil noir dans une casserole. Les couvrir de 750 mL (3 tasses) d’eau froide. Porter à ébullition. Continuer la cuisson à feu moyen-doux; faire cuire à découvert pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les doliques soient tendres.
2. Pendant ce temps, faire cuire le riz : dans une casserole, verser 500 ml (2 tasses) d’eau et le riz. Porter à ébullition. Continuer la cuisson à feu moyen. Faire cuire à découvert jusqu’à absorption partielle du liquide, soit environ au bout de 15 minutes. Couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
3. Égoutter les doliques à oeil noir, les rincer à l’eau froide; les réserver.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à température élevée. Ajouter les pétoncles; les saisir de chaque côté 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajouter ensuite les poivrons; cuire 30 secondes. Ajouter le vin, le jus de citron, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis continuer la cuisson à feu moyen. Cuire à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit légèrement réduit et les pétoncles entièrement cuits. Incorporer les doliques à œil noir et le persil à la préparation de pétoncles.
5. Répartir le riz dans six assiettes et disposer dessus 250 mL (1 tasse) du mélange pétoncles et doliques. Assaisonner de vinaigre balsamique, environ 2 mL (1/2 cuillère à thé).

Conseils de nos chefs PC

Vous n’avez pas le temps? Utilisez deux conserves (540 mL) de doliques à oeil noir, les rincer, les égoutter puis les verser à la fin de l’étape 4. Le temps de préparation de la recette en sera réduit, mais la teneur en sodium sera plus élevée!