Soupe froide à la carotte et à l’orange avec salsa au maïs

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Cette soupe colorée et rafraîchissante combine du jus d'orange et des carottes, qui ont une affinité naturelle.

Spécifications: Moyen, Plus de 1 heure, Soupes et ragoûts, Légumes, Fruits, Mélanger, Refroidir, Faible teneur en sodium

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1 c. à soupe (15 mL)	Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
2 tasses (500 mL)	Jus d'orange de la Floride à 100 %, sans pulpe PC
1 c. à thé (5 mL)	Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
1	oignon finement haché
4	carottes pelées et finement râpées
1 c. à soupe (15 mL)	gingembre fraîchement râpé
2 tasses (500 mL)	bouillon de poulet
	sel et poivre fraîchement moulu
1	épi de maïs (ou une boîte de maïs en grain)
2 c. à soupe (25 mL)	coriandre fraîchement hachée

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et les carottes et cuire, en remuant, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporer le gingembre et cuire pendant 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 1 heure.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la soupe en purée, une petite quantité à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse, puis la transférer dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu'elle soit bien froide.
Incorporer le jus d’orange juste avant de servir. Saler et poivrer au goût.

Pour la salsa au maïs grillé

1 épi de maïs (ou maïs en boîte)

Régler le barbecue à puissance moyene-élevée. Mettre l'épi de maïs sur la grille légèrement huilée du barbecue et cuire pendant 8 à 10 minutes en le retournant ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et brun doré. Couper l’épi en deux et mettre les deux moitiés debout sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les grains du haut vers le bas et les mettre dans un petit bol. Ajouter la coriandre et l’huile.
Pour servir, disposer un quart de la salsa au fond de chaque bol et ajouter 1 tasse (250 mL) de soupe.

Conseils de nos chefs PC / Utilisez un mélangeur pour obtenir une texture plus onctueuse.

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