Maxi & Cie

Ingrédients

Directives

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Chauffer une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé. Égoutter le rôti avec un essuie-tout, avant de le saler et de le poivrer légèrement, puis de le vaporiser d’huile. Cuire dans la poêle pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés, en le tournant de temps à autre. Le transférer dans une rôtissoire peu profonde, les os vers le bas. Le placer ensuite dans le four et réduire immédiatement la température de cuisson à 325 °F (160 °C). Rôtir pendant 1 heure 30 minutes pour une viande saignante à mi-saignante. Laisser 15 minutes de plus pour une viande à point à bien cuite.
3. Placer le rôti dans une grande assiette, le recouvrir de papier d’aluminium et le laisser reposer 15 minutes avant de le couper. Conserver le jus de cuisson pour faire de la sauce, si désiré.

Conseils de nos chefs PC

Cuire le bœuf 17 minutes par livre pour qu’il soit saignant et 20 minutes par livre pour qu’il soit à point. Sur un thermomètre à viande, la température doit atteindre 125 °F (52 °C) pour une viande saignante et 145 °F (63 °C) pour une viande à point.