Soupe aux tomates rôties et pain plat au fromage

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Soupe aux tomates rôties et pain plat au fromage

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Faire rôtir des tomates est une excellente façon d’utiliser les tomates trop mûres, qui sont tellement molles qu’elles ne peuvent plus servir à autre chose. Vous pouvez servir les tomates rôties dans les sandwichs, les plats de pâtes ou encore, dans une soupe aux tomates maison comme celle-ci. Il est possible d’ajouter du paprika fumé à cette soupe, si désiré. Les tomates sont une source formidable de lycopène, un antioxydant.

Spécifications: Moyen, 20 mins, Soupes et ragoûts, Volaille, Riz et céréales, Au four, Cuisson lente, le Choix du Président Menu bleu, Teneur élevée en fibre
Portions: 6
Niveau de difficulté: Intermédiaire
Temps de préparation: 20  minutes
Temps de cuisson: 70  minutes
Total: 90  minutes

Information supplémentaire

Ingrédients

1,5 kg (3 lb) tomates italiennes mûres, coupées en deux
1 oignon, haché
1 poivron rouge, évidé et coupé en quatre
6 gousses d’ail (avec la pelure)
25 ml (2 c. à soupe) Huile d'olive extra-vierge nouveau monde PC
4 ml (3/4 c. à thé) paprika
1 emb. (900 ml) Bouillon de poulet PC Menu bleu
1 emb. (300 g) Pain plat original cuit sur pierre PC Menu Bleu
90 g (3 oz) Fromage partiellement écrémé mozzarella PC Menu bleu , râpé (environ 300 ml/1 ¼ tasse)

Directives

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Disposer les tomates, partie coupée vers le haut, sur une grande plaque de cuisson avec rebord. Ajouter l’oignon, le poivron rouge et l’ail. Verser la moitié de l’huile d’olive en filet sur les légumes. Faire rôtir au centre du four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et flétris.
  3. Transférer les légumes dans une grande poêle. Ajouter le paprika et le sel. Cuire à feu moyen pendant 4 minutes, en remuant. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter. Cuire à découvert pendant 10 minutes. Entre-temps, mettre le pain plat sur une plaque de cuisson propre, badigeonner du reste de l’huile d’olive et faire cuire en retournant une fois, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Parsemer de 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella. Remettre au four et cuire 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  4. À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur sur socle, réduire la soupe en purée. Verser dans six bols et garnir du reste de fromage mozzarella. Servir la soupe accompagnée du pain plat au fromage.

Information nutritionnelle

Par portion :
290 calories
10 g de lipides
550 mg de sodium
39 g de glucides
7 g de fibres
11 g de protéines
Teneur élevée en fibres
excellente source de vitamine A
excellente source de vitamine C
bonne source de fer
source de calcium