Gazpacho piquant

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Cette soupe froide, sans cuisson, est idéale pour les chaudes journées estivales. Servez-la avec du pain ou des fruits pour un lunch ou un souper léger.

Spécifications: Facile, 20 mins, Soupes et ragoûts, Lunchs, Plats principaux, Légumes, Refroidir, Été, Végétarienne

Portions:	6
Niveau de difficulté:	Facile

Temps de préparation:	15 minutes
Temps de cuisson:	0 minutes
Total:	15 * minutes
*Réfrigérez 60 min.

http://www.maxi.ca/LCLOnline/login.jsp?preparationId=100056&themeId=100094&type=details&recipeId=1691&redirectOnLogin=true&redirectToBvRecipeForm=true&page=recipes.jsp
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Ingrédients

1/4 c. à thé (1 mL)	de sel, de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse (250 mL)	Saveur légère de beurre croûtons au levain PC
1 c. à soupe (15 mL)	Huile d'olive aux fines herbes et piments PC
1	concombre anglais coupé en morceaux (avec la pelure)
	un demi oignon petit rouge coupé en morceaux
1 bouteille (660 mL)	Purée de tomates Bella Tavola
1/4 tasse (50 mL)	coriandre fraîche hachée
1 c. à soupe (15 mL)	jus de lime

Directives

À l'aide d'un robot culinaire, hacher le concombre et l'oignon grossièrement. Ajouter la purée de tomates, la coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre. Hacher le mélange au robot pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit uniforme, mais non liquéfié. Ajouter 2 tasses (500 ml) d'eau et mélanger de façon intermittente, soit trois ou quatre impulsions. Verser la soupe dans un grand bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Verser la soupe dans six bols. Garnir chaque bol de croûtons et d'un filet d'huile. Si désiré, ajouter une cuillerée de crème sure.

Conseils de nos chefs PC

Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil frais.

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