Purée de chou-fleur au fromage de chèvre

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Purée de chou-fleur au fromage de chèvre

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Le chou-fleur est riche en vitamine C et contient du fer. Il a été démontré que les légumes de la famille des crucifères, tels que le chou-fleur, aident à prévenir le risque de certains types de cancer. En ajoutant des pommes de terre au chou-fleur, vous obtenez une purée présentant une belle texture.

Spécifications: Moyen, 10 min, Plats d’accompagnement, Légumes, le Choix du Président Menu bleu, Le Journal Trouvailles Santé 2013, Pâques, Faible teneur en gras, Faible en gras saturés, Bonne source de vitamines et minéraux
Portions: 8
Niveau de difficulté: Intermédiaire
Temps de préparation: 10  minutes
Temps de cuisson: 25  minutes
Total: 35  minutes

Information supplémentaire

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) graines de carvi
1 gros chou-fleur, paré et défait en bouquets
2 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
1 ml (1/4 c. à thé) sel
1/4 tsp (1 mL) poivre noir fraîchement moulu
1 emb. (140 g) Fromage de chèvre PC Menu Bleu
50 ml (1/4 tasse) ciboulette ou oignons verts, hachés finement

Directives

  1. Dans une petite poêle à frire antiadhésive préchauffée à feu moyen, faire rôtir les graines de carvi en agitant la poêle fréquemment, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles embaument. Transférer dans un petit bol et réserver.
  2. Placer le chou-fleur et les pommes de terre dans un faitout ou une grande casserole large. Ajouter de l’eau pour recouvrir, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Bien égoutter et remettre les légumes dans le faitout ou la casserole. Réduire en purée lisse.
  3. Incorporer le sel, le poivre, le fromage de chèvre, les graines de carvi rôties et 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ou d’oignons verts. Transférer dans un bol de service et parsemer de la ciboulette restante.

Information nutritionnelle

Par portion :
110 calories
3 g de lipides (dont 1,5 g de gras saturés)
160 mg de sodium
14 g de glucides
4 g de fibres
6 g de protéines
Faible teneur en gras saturés
excellente source de vitamine C
source de fibres