Bifteck de flanc grillé au café et au balsamique

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Bifteck de flanc grillé au café et au balsamique

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Le café donne au bifteck une saveur riche du terroir. Afin de simplifier la préparation, faire mariner le bifteck pendant toute une nuit.

Spécifications: Avancé, 20 mins, Plats principaux, Boeuf , Légumes, le journal Trouvailles d’été 2011, Le journal Trouvailles d’été 2012
Portions: 6
Niveau de difficulté: Avancé
Temps de préparation: 15  minutes
Temps de cuisson: 15  minutes
Total: 30 *  minutes
*Temps de marinade : 3 heures

Information supplémentaire

Ingrédients

250 ml (1 tasse) Torréfaction mi-corsée hawaïen café PC , infusé
50 ml (1/4 tasse) cassonade pâle, tassée
50 ml (¼ tasse) Vinaigre de Modène Balsamique Splendido PC - deux feuille
45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
3 gousses d’ail, émincées
5 ml (1 c. à thé) grains de poivre noir concassés
1 bifteck de flanc, environ 500 g / 1 lb
4 chapeaux de champignons portobello, environ 175 g / 6 oz
1 Oignons doux PC , coupé en 4 grosses rondelles
2 ml (1/2 c. à thé) sel
1 pqt (142 g) Jeunes épinards PC Biologique

Directives

  1. Dans un bol, mélanger le café, la cassonade, la moitié du vinaigre balsamique, 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive, l’ail et le poivre et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Mettre le bifteck de flanc dans un sac de plastique avec une fermeture à glissière, ajouter la marinade et fermer le sac. Réfrigérer pendant au moins trois heures ou jusqu’au lendemain.
  2. Retirer le bifteck de flanc du sac en réservant la marinade. Éponger le bifteck et réserver à température ambiante. Entre-temps, préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Verser la marinade réservée dans une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire 2 minutes. Réserver.
  3. Badigeonner les deux côtés des chapeaux de champignons et des oignons avec la marinade bouillie. Assaisonner le bifteck avec la moitié du sel. Mettre le bifteck, les champignons et les oignons sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire de 3 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que le bifteck atteigne une cuisson moyenne. Transférer le bifteck sur une planche. Laisser reposer 5 minutes.
  4. Dans un grand bol de service, mettre les épinards, arroser des 25 ml (2 c. à soupe) d’huile restants, des 25 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique restants et saupoudrer du reste de sel. Couper le bifteck de flanc en tranches fines à contre-fibre. Couper les champignons en tranches minces. Déposer le bifteck et les champignons sur la salade. Séparer les tranches d’oignons en rondelles et les disposer sur le dessus. Servir immédiatement.

Information nutritionnelle

Donne 6 portions Par portion :
260 calories
13 g de lipides
270 mg de sodium
16 g de glucides
1 g de fibres
19 g de protéines