Gigot d'agneau rôti

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Quoi de mieux qu'un succulent gigot d'agneau pour célébrer ce temps de réjouissance. Vive le printemps!

Spécifications: Facile, Plus de 1 heure, Plats principaux, Agneau , Au four, Pâques, Printemps

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1 c. à soupe (15 mL)	Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
1 c. à soupe (15 mL)	Assaisonnement pour le poulet rôti dans un moulin PC
1	gigot d'agneau désossé, ficelé (environ 3 à 4 lb/1,5 à 2 kg)
2	gousse d'ail, chacune coupée en 6 tranches

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
À l'aide d'un petit couteau affûté, faire une entaille dans le gigot et y insérer une tranche d'ail. Répéter le geste jusqu'à l'obtention de 12 entailles uniformément espacées. Enduire le gigot d'agneau d'huile en le frottant avec les doigts. Parsemer d'assaisonnement moulu uniformément. Disposer le gigot dans une rôtissoire peu profonde, le gras sur le dessus.
Rôtir le gigot au centre du four pendant 18 minutes par lb (500 g) pour un degré de cuisson moyen ou jusqu'à la cuisson désirée.
Recouvrir le gigot d'une feuille d'aluminium. Le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Servir la viande garnie de petites branches de romarin frais, si désiré.

Maxi & Cie