Salade de riz brun, roquette et feta

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Salade de riz brun, roquette et feta

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Le riz brun a un index glycémique plus faible que le riz blanc et contient plus de fibres. Il confère donc un sentiment de satiété plus durable. De plus, cette salade est idéale pour les lunchs.

Spécifications: Facile, 30 min, Salades, Plats d’accompagnement, Riz et céréales, Légumes, Fromage, La rentrée, Journal Trouvailles le Choix du Président des fêtes 2011, Végétarienne
Portions: 9
Niveau de difficulté: Facile
Temps de préparation: 15  minutes
Temps de cuisson: 25  minutes
Total: 40 *  minutes

* temps de refroidissement = 30 minutes

Information supplémentaire

Directives

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le riz pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bien égoutter. Étendre le riz sur une plaque à rebords pour le laisser refroidir à la température de la pièce.
  2. Dans un grand bol, combiner le riz refroidi, la roquette, les tomates séchées, le feta et la vinaigrette.

 

Conseils de nos chefs PC

La cuisson du riz brun à découvert dans une grande casserole d’eau bouillante prendra beaucoup moins de temps que la cuisson traditionnelle à la vapeur. Cette méthode sera d’ailleurs très avantageuse pour la cuisson du riz brun et du riz sauvage, qui prennent beaucoup plus de temps à cuire que le riz blanc.

Si désiré, servir cette salade garnie de noix grillées

Information nutritionnelle
Par portion de 1 1/3 tasse (140 g)
Calories 270 Cal
Lipides 10 g
Sodium 480 mg
Glucides 37 g
Fibres 2 g
Protéines 8 g