Maxi & Cie

Ingrédients

Directives

1. Dans une petite casserole, combiner le vinaigre, le sucre et l’ail. Porter à ébullition. Incorporer la pâte de miso en fouettant. Porter à ébullition à nouveau. Réduire à feu moyen et laisser mijoter sans couvrir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange adhère au dos d’une cuillère. Laisser refroidir à température ambiante.
2. Réserver 25 ml (2 c. à soupe) du mélange de miso refroidi; couvrir mais ne pas réfrigérer. Mettre la morue dans un plat de cuisson en verre peu profond et verser le reste du mélange de miso sur la morue. Couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain.
3. Rincer le riz à l’eau froide. Dans une petite casserole, amener le riz, le sel et 125 ml (½ tasse) d’eau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu. Ajouter les edamames. Couvrir et laisser reposer 5 minutes sans soulever le couvercle. Incorporer l’huile de sésame et 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame (si désiré).
4. Chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Retirer la morue de la marinade et jeter la marinade restante. Placer les filets dans la poêle ; cuire pendant 3 minutes. Retourner les filets et cuire 4 à 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
5. Étendre la moitié du riz brun pilaf avec edamames dans chacune des deux assiettes et y déposer un filet de morue. Arroser chaque assiette de la moitié du mélange de miso réservé. Saupoudrer du reste de graines de sésame, si désiré. Servir immédiatement.

Conseils de nos chefs PC

Servir avec des épinards sautés : Pendant que le poisson cuit, chauffer une autre poêle antiadhésive à feu moyen-vif et cuire 1 paquet (142 g) de Jeunes épinards PC Biologique jusqu’à ce qu’ils aient à peine ramolli, soit environ 2 minutes.