Ragoût de poulet et légumes

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Spécifications: Avancé, 1 heure, Plats principaux, Légumes, Volaille, Française, Au four, Frire, le Choix du Président Menu bleu, Faible teneur en gras, Faible teneur en sodium

http://www.maxi.ca/LCLOnline/login.jsp?type=details&preparationId=100050&skillId=176&healthChoiceId=188&sortOrder=byName&courseId=8&mainIngredientId=156&recipeId=2031&redirectOnLogin=true&redirectToBvRecipeForm=true&page=recipes.jsp
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1/3 tasse (75 mL)	Vinaigre de Modène Balsamique Splendido PC - deux feuille
1/3 tasse (75 mL)	Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
2 1/2 c. à thé (12 mL)	Assaisonnement à l’italienne sans nom
3	gousses d'ail, finement hachées
6	Poitrines de poulet refroidi à l'air, désossées, sans peau PC , environ 900 g
1 c. à soupe (15 mL)	Huile de carthame pure à 100 % PC
2	oignons, tranchés
1 boîte (796 mL)	Tomates en dés PC Menu bleu
1 boîte (398 mL)	Petits pois tendres et sucrés PC Menu bleu , égouttée
1 boîte (341 mL)	Maïs à grains entiers deux couleurs PC Menu bleu , égoutté

Dans un bol, fouetter le vinaigre, l’huile d’olive, 2 c. à thé d’épices italiennes et l’ail. Verser le mélange dans un grand sac de plastique refermable. Ajouter le poulet. Mélanger jusqu’à ce que le poulet soit bien couvert. Placer le sac dans un plat à cuire en verre. Réfrigérer pendant 30 minutes et tourner le sac après 15 minutes.
Chauffer le four à 400 °F (200 °C).
Retirer le poulet de la marinade. Jeter la marinade. Éponger le poulet avec une serviette de papier. Dans une grande poêle à frire allant au four, chauffer l’huile de carthame à chaleur moyenne-élevée. Cuire les poitrines de poulet 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer le poulet dans un bol. Réserver.
Réduire la chaleur à intensité moyenne. Ajouter les oignons; cuire 6 à 7 minutes en brassant souvent pour faire dorer. Ajouter les tomates et leurs jus et le 2 ml (½ c. à thé) d’épices italiennes qui restent. Cuire 5 minutes. Ajouter les pois et le maïs. Ajouter les poitrines de poulet et leurs jus à la poêle, les répartissant parmi les légumes. Couvrir et cuire au centre du four 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Pour servir, déposer environ 175 ml (¾ tasse) de ragoût sur chacune des six assiettes ou bols. Couvrir de la poitrine de poulet entière ou trancher chaque poitrine avant de la placer sur le dessus du ragoût.

Maxi & Cie